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美味鮮公司日式工藝醬油項目正式投產
專欄：廚邦新聞
發布日期：2019-01-16
閱讀量：14539
作者：廚邦
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為滿足消費者對高端醬油細分類別產品日益增長的需求，同時為陽西生產基地高端醬油擴產項目規劃做好前期驗證，廣東美味鮮調味食品有限公司于2017年7月正式啟動日式工藝醬油項目。 ——辦公室 李裕涵 文/圖
       為滿足消費者對高端醬油細分類別產品日益增長的需求，同時為陽西生產基地高端醬油擴產項目規劃做好前期驗證，廣東美味鮮調味食品有限公司于2017年7月正式啟動日式工藝醬油項目。

       項目立項后，由研發、設備、品控、生產人員組成的專項團隊，對日式醬油工藝進行探索和研發。通過不懈努力，專項團隊攻克了多項工藝難點，解決了行業共性關鍵技術難題，最終確立了日式工藝醬油生產的工藝、設備和品控全流程技術方案，具備了大規模生產應用的技術實力。2018年2月，項目開始基建動工，歷時近一年的建設，項目主體工程于12月完工交付。

       項目通過相關驗收之后，2019年1月16日，公司總經理楊明泉、副總經理賈愛娟、林建文共同主持參加了日式工藝醬油項目的正式投產儀式，在發酵罐中投入了第一桶原料。
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公司領導與項目相關負責人合影

       美味鮮日式工藝醬油產品，通過添加人工干預型醬香菌種，用蛋白質定向酶解鮮味氨基酸技術生產，是與廣式風味醬油完全不同的新品種，符合當下市場“低鹽、少添加、零添加、有機”的發展方向。該項目的實施將有力助推美味鮮公司高端醬油細分品類的擴展，具有廣闊的市場發展前景。 
——辦公室 李裕涵 文/圖
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