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美味鮮公司項目榮獲“中山市科技進步”二等獎
專欄：廚邦新聞
發布日期：2017-03-20
閱讀量：11217
作者：廚邦
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通過三年的合作研究，該項目的相關技術已應用到公司醬油產品上，經相關部門檢測，產品質量各項指標均達標，并帶來了良好的經濟和社會效益?！夹g中心 雷顯婧 文/圖
       3月8日，中山市創新發展大會在市政府會議廳成功召開，會上，楊文龍常務副市長宣讀了《中山市人民政府關于2015年度中山市科學技術獲獎項目的通報》，我司與仲愷農業工程學院合作開展的《多菌種共生發酵廣式高鹽稀態醬油生產關鍵技術研究》項目，獲得“中山市科技進步”二等獎。

       項目針對我國現用的高鹽稀態釀造工藝，與日本等技術領先國家相比，存在原料利用率偏低，香氣、滋味偏差以及產品風味不穩定等缺陷，以廣東地區廣式高鹽稀態醬油為研究對象，進一步提高原料蛋白質利用率，優化產品香氣與滋味等風味指標。

       通過三年的合作研究，該項目的相關技術已應用到公司醬油產品上，經相關部門檢測，產品質量各項指標均達標，并帶來了良好的經濟和社會效益。

       中山市科技進步獎是中山市科技界的最高獎項之一，榮獲此獎，不僅肯定了我司在研發上取得的較大進展，還為我司下一步在科技成果研發方面取得更大突破增加了信心。

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——技術中心  雷顯婧  文/圖
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