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廚邦特級(jí)老抽
醬色濃郁,增色提鮮 曬出美味 曬出色 特級(jí)老抽,色澤紅潤(rùn)、體態(tài)濃厚,烹飪菜肴上色均勻,口感醇厚,是深色醬油的典范之作。

Series specifications

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Recommended recipe

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    主料:豬大腸500克、香菜5克

    調(diào)料:廚邦特香純花生油20克、廚邦純米醋8克、廚邦特級(jí)老抽10克、廚邦蔥姜汁料酒10克、鹽2克、白糖25克、胡椒粉2克、花椒2克;砂仁粉0.3克、肉桂面0.3克、八角2克、豆蔻2克、桂皮2克、廚邦醬油5克、廚邦味精2克、酒5克、廚邦雞粉2

     

    制作方法:
    1、  將豬大腸加廚邦純米醋、鹽里外翻洗干凈,將腸子套在一起用牙簽扎成十字;
    2、  加入廚邦蔥姜汁料酒、鹽、蔥姜、八角、花椒、豆蔻、砂仁粉、桂皮、丁香、廚邦醬油、廚邦味精、酒蒸2小時(shí)后撈出放涼;
    3、  蒸熟的大腸切成扳指塊后下鍋煮去異味,煮完撈出后入鍋,加入廚邦特級(jí)老抽上色;
    4、  入鍋中炸制上色撈出;
    5、  鍋中加入廚邦特香純花生油燒熱,放入白糖炒制糖色,放入大腸塊翻拌均勻;
    6、  加入廚邦蔥姜汁料酒、蔥姜水、水、白糖、鹽、廚邦純米醋、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、廚邦雞粉;
    7、  大火燒開(kāi)調(diào)小火煨制,燒至湯稠汁濃成自來(lái)芡收汁;
    8、  香菜切末,裝盤(pán)撒上香菜末即可。

    味道:甜、酸、辣、咸,鮮、山東傳統(tǒng)風(fēng)味之一。

    菜品特點(diǎn)色澤紅亮,口味咸甜酸辣適口、略帶微苦,質(zhì)感柔韌

    制作提示制作時(shí)要一焯、二煮、三炸、四燒。

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