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主料:豬手1000克。
配料:姜100克、京蔥100克、蒜子200克、八角2粒、蝦籽15克。
調(diào)料:廚邦純米醋300克、廚邦鮮味蠔油40克、廚邦蔥姜汁料酒60克、廚邦草菇老抽50克、廚邦雞粉20克。
制作流程:
1、將豬手洗凈去毛,剁成1開2大塊。用廚邦純米醋300克、熱水3000克、廚邦蔥姜汁料酒飛水10分鐘后沖去血水,撈起備用;
2、炸香蔥片、姜、蒜子,放入兩粒八角,下豬手后加水沒(méi)過(guò)豬手,倒入廚邦鮮味蠔油40克、廚邦蔥姜汁料酒60克、草菇老抽50克、廚邦雞粉20克,煲45分鐘撈起豬手去大骨;
3、下蔥油鮑汁放入煲好的豬手收汁至起膠,撒上蝦籽蔥炸上碟。